Zucchini Bohnen Salat

Zucchini, Bohnen und das in einem Salat? JA! Salate können auch herzhaft und warm sein. Da mir klassische grüne Salate zu langweilig sind und ich bei dem heißen Wetter keine Lust hatte etwas heißes zu essen, habe ich mir einen herzhaften Salat gemacht.

Probiert es aus und gebt mir mal Feedback ob euch der auch schmeckt.

Zucchini-Bohnen Salat

Zucchini Bohnen Salat

 

Für ca. 4 Personen // Dauer: ca. 30 Minuten

Zutaten

  • 3 grüne Zucchini
  • 1 gelbe Zucchini
  • 300 g Bohnen
  • 1 Handvoll Schnittlauch
  • 5 EL Olivenöl
  • 1 rote Chili
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Zitronensaft
  • 2 Prise(n) Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Zucchini waschen und würfeln.
  2. Bohnen waschen und gegebenenfalls Enden abschneiden. In kochendem Wasser etwa 7 Minuten bissfest dünsten.
  3. Zucchiniwürfel in 1 EL Olivenöl andünsten. Dabei aufpassen, dass sie nicht schlapp werden und rechtzeitig aus der Pfanne nehmen.
  4. Knoblauch abziehen. Knoblauch, Schnittlauch und Chili hacken.
  5. Bohnen halbieren. Zu Zucchini, Schnittlauch, Knoblauch und Chili geben.
  6. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Olivenöl abschmecken.

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